Caidao, handsmidd kockkniv av caidao-typ

Caidao, Kniven.

En kniv som bara blir vackrare med åren. Detta alster är handsmitt av signaturen VK, Andreas som även ligger bakom våra yxor. Kniven är en kommande serie där man kan välja på handtag i masur-ask, ask eller mahogny. Caidao är vår variant av den kinesiska kockkniven. Kniven är smidd i två olika stål allt för att den skall gå att slipa i oändlighet till rakbladsskärpa. 

Egenskaper:

Fantastiskt fint smideshantverk

Bra balans

Rakbladsskärpa

En oumbärlig kniv i köket

• Grepp: Håll kniven genom att placera tummen på ena sidan av bladet och pekfingret på den andra (eller böjt bakom eggen), med de återstående fingrarna stadigt runt handtaget. Detta ger precision.
• Skärteknik: Använd en flytande rörelse där bladets spets ofta stannar mot skärbrädan, eller använd en lätt hackande rörelse upp och ner.
• Skära grönsaker: Det breda bladet gör det enkelt att finhacka schalottenlök eller strimla stora kålhuvuden med mandolinliknande precision.
• Hantera råvaror: Det stora bladet fungerar utmärkt som en "skyffel" för att flytta hackade ingredienser från skärbrädan till woken.
• Slag/Krossning: Den platta, breda sidan kan användas för att krossa vitlök eller ingefära med ett handflateslag